A produção de queijos do Vale do Paraíba faturou nesta segunda-feira (11), uma importante premiação mundial que reúne os melhores produtores do setor de queijos e produtos lácteos, na 6ª Edição do Mondial du Fromage, que acontece na cidade de Tours, na França.
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A Estância Silvânia, localizada na cidade de Caçapava, venceu duas competições e ganhou a medalha de ouro com os produtos ‘Valoro Silvania’ e ‘Santa Brigite Silvania’.
Camila Almeida, Mestre Queijeira e uma das proprietárias da Estância Silvânia, comemorou as conquistas e deu detalhes sobre a produção dos queijos premiados.
‘Acabamos de ganhar mais duas Medalhas de Ouro no Mondial du Fromage na França com os queijos🥇🥇: Valoro Silvania e Santa Brigite Silvania!’
Santa Brigite Silvania
Feito com leite cru A2. Massa prensada, não cozida, macia. Um queijo de sabor equilibrado com notas sutis de noz e funghi. Maturação de 30 dias. Inspirado no queijo francês “Saint Nectaire”.
Valoro Silvania
Feito com Leite Cru A2, massa prensada, semi cozida, com textura macia e casca lavada com urucum – possuindo um sabor único que remete a leite e nozes, levemente ácido, adocicado com tons frutados. Maturação de 90 dias.
Mondial du Fromage – Mundial de Queijos
O Mondial du Fromage tornou-se, nos últimos dez anos, o principal ponto de encontro para os produtores no setor dos queijos e dos produtos lácteos.
Organizado em colaboração com o International Cheesemakers Guild, o concurso é um dos mais aguardados pelos profissionais do setor e representa a chance de promover e divulgar o know-how, o respeito pelas tradições, além de demonstrar criatividade e inovação na arte de produção de queijos.
Em 2021, cerca de 850 queijos provenientes de 25 países diferentes foram apresentados a um júri de 150 profissionais internacionais, presidido por Roland Barthelemy, Reitor da International Guild of Cheesemakers.
