O CBN Inovação dessa terça-feira (12), tratou de um dos mais importantes temas da história da humanidade, que é a alimentação e as formas de conseguir levar a subsistência às diversas gerações, garantindo, principalmente, a qualidade dos produtos consumidos.
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Desde os primórdios das civilizações, água, segurança e alimentação sempre foram as principais preocupações para a sobrevivência humana, algo que se torna ainda mais relevante ao ponto de imaginarmos que ainda neste século, a população mundial deve chegar próxima da marca de 10 bilhões de pessoas no planeta Terra.
Pelo menos essa foi a previsão da Organização das Nações Unidas (ONU) em seu relatório ‘Perspectivas da População Mundial 2022’, apresentado em julho do ano passado. O estudo detalha que a população global deve chegar a 8,5 bilhões em 2030 e 9,7 bilhões em 2050.
Os desafios são enormes, como a escassez das fontes renováveis que as nações precisam solucionar ao longo dos próximos anos. A informação é outra ferramenta poderosa que auxiliará cada vez mais as pessoas em relação ao que elas querem consumir, sendo que a alimentação está no centro desse debate.
Nos últimos 200 anos houve uma grande evolução no processo de produção de alimentos, garantindo mais ofertas de produtos com nutrientes e proteínas importantes para a nossa saúde, e por consequência, aumentando a expectativa de vida das pessoas.
Inovação alimentar – Customização de alimentos
O professor Agliberto Chagas destaca duas importantes inovações no ramo da alimentação:
A primeira é a chamada ‘Comida Flexível’, que são produtos que alternam na oferta de proteínas vegetal e animal, o que pode oferecer um balanceamento para o ser humano garantir uma alimentação equilibrada e saudável.
E a segunda, seria o que o professor chama de ‘Comida Personalizada’ ou customizada, muito em voga hoje, alinhada à importância de uma identificação rápida sobre a ausência de nutrientes no organismo, como aqueles identificados por exames laboratoriais.
Diante dos resultados desses exames, é possível que um profissional da área da saúde consiga indicar tratamentos adequados para um paciente suprir a escassez de suplementos importantes para o organismo.
Paralelamente, existe a produção desses alimentos mais customizadas, que deve ser cada vez mais rigorosa nas informações contidas nas embalagens desses produtos, e que possa garantir a oferta de itens mais saudáveis para as futuras gerações.
Agliberto Chagas, Especialista em Gestão Estratégica da Inovação Tecnológica pela UNICAMP
CBN Inovação – 05 de Setembro de 2023
Ouça o podcast completo com Agliberto Chagas:
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customização de alimentos