A Rádio CBN Vale conversou nesta sexta-feria (7) com a nutricionista Dra. Gabriele Massini, para discutir os principais mitos e verdades da nutrição. A especialista alerta que a melhor estratégia para ter uma boa alimentação sempre será “variar os alimentos, dar preferência aos integrais e evitar exageros”.
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Ainda que a nutrição saudável seja mais simples do que parece, as dietas ditas “milagrosas” continuam com grande apelo nas redes sociais, colaborando com a desinformação e criando expectativas irreais sobre os alimentos. Para ajudar nossos ouvintes e leitores, Gabriele aponta quais os mitos e verdades da nutrição. Confira:
Tapioca não emagrece
Ao contrário do que muitos pensam, a tapioca é mais calórica que o amado pãozinho francês: são 347 calorias e 0,9g de fibras em 100 gramas da goma de mandioca contra 308 calorias e 3,15g de fibras em 100 gramas de pão francês. A ideia é que a tapioca seja uma alternativa ao pão, podendo ser uma aliada no emagrecimento desde que consumida com moderação e com recheios saudáveis.
Plantas têm sim proteína
A proteína está diretamente relacionada com os alimentos de origem animal, como carnes, ovos e leite, mas o nutriente não é exclusividade desses alimentos: leguminosas, sementes e vegetais verdes escuros também são importantes fontes de proteína, e a alimentação a base de vegetais consegue suprir todas as necesidades proteicas do organismo.
O leite não é a maior fonte de cálcio
Todo mundo já ouviu essa alguma vez. Indo contra a sabedoria popular, o leite perde para os vegetais quando o assunto é cálcio. Aliás, o organismo faz muito mais proveito do mineral quando a fonte são alimentos como brócolis, couve e espinafre, além de terem muito mais fibras, proteínas e ferro que o leite. De quebra, os vegetais não têm nenhum pouquinho de colesterol.
Margarina não é mais saudável que manteiga
A margarina sofre processo de hidrogenação, tornando-a uma gordura saturada que, em excesso, aumenta o colesterol. A manteiga também tem gordura saturada, mas é mais vantajosa para a saúde que a margarina por não receber tantos aditivos e ser digerida com mais facilidade pelo organismo.
Cafeína pode sim elevar a glicemia
Más notícias para os viciados em café, principalmente os diabéticos: a cafeína pode diminuir a sensibilidade à insulina, aumentando os níveis glicêmicos. A liberação de adrenalina que o cafezinho causa no corpo estimula o fígado a liberar a glicose. O ideal é não exagerar nas xícaras nem colocar açúcar.