A recuperação do faturamento dos restaurantes durante a segunda onda da Covid-19 já se mostra mais rápida comparada ao início da pandemia. Levantamento realizado pela Goomer, startup que acompanha a transformação digital do setor foodservice, aponta que os estabelecimentos já atingiram 50% da receita com as vendas dentro da loja após quatro semanas do novo período de restrições imposto em diversos estados.
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Atualmente, o faturamento semanal médio na mesma loja está na casa de R$ 24 mil, enquanto entre novembro de 2020 e meados de fevereiro de 2021, esse índice era de aproximadamente R$ 50 mil. Na primeira onda, o mesmo percentual de recuperação levou 24 semanas para ocorrer. O estudo levou em consideração o faturamento médio sobre a mesma loja em mais de 500 marcas foodservice em todo o Brasil.
De acordo com Felipe Maia Lo Sardo, CEO da Goomer, caso seja mantido esse nível de crescimento, a receita sobre a mesma loja deve alcançar patamar semelhante ao período de novembro de 2020 a fevereiro de 2021, quando as marcas conseguiram recuperar cerca de 75%.(Confira a reportagem ao final do texto)
Caso o ritmo de vacinação avance de uma forma mais ágil, ainda neste ano, o faturamento médio na mesma loja pode chegar ao mesmo patamar atingido no período anterior à pandemia. Isso ocorre porque estimativas de mercado apontam que, infelizmente, mais de 35% dos restaurantes fecharam nos últimos 12 meses.
Alternativa
O que ajudou alguns restaurantes a segurar a economia e não fechar as portas foi o delivery. Muitos recorreram à tecnologia com a instalação de aplicativos, como o da Goomer, para se chegar aos clientes. O CEO da empresa ressalta que a inserção tecnológica já vinha acontecendo na vida das pessoas, mas com a pandemia, esse processo foi acelerado, principalmente em serviços delivery.
A pesquisa apontou que apesar do delivery ser um grande apoio em momentos de restrições mais severas ao setor, são as vendas nas lojas físicas que trazem maior receita e lucratividade aos estabelecimentos, isso porque as pessoas desejam vivenciar uma experiência diferenciada em que possam se desligar da rotina.
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